Calidad, seguridad y funcionalidad de alimentos

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Descripción:

Este MCI agrupa los recurso de investigación (humanos y de infraestructura) en alimentos de las tres Instituciones de VLC/CAMPUS, ubicados en los Departamentos Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de L´Alimentació, Toxicología i Medicina Legal, Química Analítica y Microbiología i Ecologia de la Universitat de València, el Departamento de Tecnología de Alimentos, el Insitituto Universitario de Ingeniería de Alimentos, el Centro Avanzado de Microbiología de Alimentos  y el Instituto de Ciencia y Tecnología Animal de la Universitat Politécnica de València y el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del CSIC. También participa uno de los agregados de VLC/CAMPUS: la Fundación para la Investigación del Hospital Universitario y Politécnico La Fe.

Esta agregación de recursos constituye un elemento clave para favorecer la interrelación y colaboración de investigadores, la optimización de recursos y la identificación de proyectos de investigación estratégicos, que conjuguen los aspectos tecnológicos de los procesos con la obtención de alimentos de mayor calidad, seguridad y funcionalidad. En el MCI hay expertos en procesos, nutrición , microbiología y metodologías especificas de cada uno de estos ámbitos, cuya colaboración permitirá abordar proyectos colaborativos donde será posible la consideración conjunta de todos los aspectos críticos de la Tecnología de Alimentos actual: métodos de producción que conlleven una mayor seguridad y calidad de los alimentos y donde a través del análisis de la funcionalidad de los compuestos alimentarios, ésta quede adecuadamente valorada y comprobada, así como las implicaciones de los compuestos funcionales en la salud.

  • Coordinador: Lorenzo Zacarías García (UPV)
  • Info:  csf@vlc-campus.com

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